年菜到底要怎幺挑呢!!?「7大原则」报给你知~~仔细听仔细看

时间:2019-09-17 作者:

(优活健康往记者徐平/综合报导)

年菜到底要怎幺挑呢!!?「7大原则」报给你知~~仔细听仔细看

过年大鱼大肉,怕油、怕胖又怕上火,年节想要吃得开心又没负担,有哪些聪明吃法值得学习?低糖、低油、低盐及高纤的健康年菜目前非常流行,针对患有慢性病的家中长辈,年节大菜应该要怎幺样挑选,才能在美味之余也符合健康标準呢?

健康吃年菜7原则

柳营奇美医院营养科主任李春松表示,在购买年菜上,应注意量的问题,够吃即可,勿採买过量,依照吃饭的人数来决定该準备的份量。菜色上应多加变化,可增加食慾,选用健康年菜的原则有:

1) 找有信用的商家/

年菜宜选择较有信用的厂商、饭店出产的产品,因食材较新鲜,较有保障选购外带年菜,要注意标示上的复热方式,有餐厅提供送年货到家,也要注意保存的温度。

2) 挑选安全的南北乾货/

保持乾燥,仔细看包装及标示,使用时须清洗乾净,例如可用温水浸泡、或用水烫过后,来去除部分化学杂质,但仍建议少量使用,点缀即可,另浸泡的水勿倒入锅中再煮食。

3) 年菜烹调低油、低盐无负担/

烹调菜餚宜採清蒸、滷、烫、凉拌等方式,避免油炸。吃火锅时不妨多加些蔬菜、新鲜海鲜、鸡肉,避免高热量火锅料,以清水代替部分高汤。

4) 肉类选择少红肉、改以白肉为主/

鸡肉、腱子肉、鱼、海参等白肉热量较低,避免加入猪油或搭配腊肠、香肠、三层肉等配料。香肠、腊肉、鸭赏、燻肉、板鸭等食物属于高盐,吃多了,容易影响血压,建议水煮后再烹调。

5) 将新鲜蔬菜、水果入菜/

以清淡的菜色来搭配传统菜色,例如青菜、素菜、豆製品等,以维持营养均衡。

6) 年夜饭份量适量、少饮酒/

糖尿病患不能多喝酒,酒类会影响口服降血糖药及胰岛素的作用,如果非喝不可,尽量选择甜度低的酒类,且不要空腹喝酒。

7) 甜点、零食,浅嚐即止/

花生、瓜子、开心果、腰果、核桃等属油脂类,且磷含量高,肾脏病患要尽量少食或避免食用。